متعة الفطر المنضدي (لذيذ!)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد صنعت ذلك!

منذ عدة سنوات بمناسبة عيد ميلادي ، أخذنا زوجي إلى مؤتمر أخبار أمنا الأرض في بنسلفانيا. حتى نتمكن من حضور المزيد من الندوات ومشاركة ما تعلمناه مع بعضنا البعض ، انقسمنا.

ذهبت إلى جلسة حول تقوية التربة ؛ ذهب إلى واحدة على الخضار الشتوية. ذهبت إلى جلسة حول bio char ؛ ذهب إلى واحد يعيش خارج الشبكة ، وهكذا.

آخر ورشة عمل حضرتها كانت حول تربية النحل. ذهب إلى واحدة على زراعة الفطر.

كيف ينمو الفطر في الهواء الطلق على جذوع الأشجار

في طريقنا إلى المنزل ، تحدثنا عما تعلمناه وما نود تجربته. ووفقًا له ، فإن زراعة الفطر على جذوع الأشجار في جزء مظلل من الفناء سيكون أمرًا مفاجئًا - بسيطًا مثل تنظيف المنطقة ، وإيجاد جذوع الأشجار المناسبة وطلب البيض.

قلت ، "عظيم ، دعونا نفعل ذلك." لكن بطريقة ما لم نقم بذلك.

لذلك في سبتمبر الماضي عندما رأيت مجموعات زراعة الفطر من Sharondale Mushroom Farm في مهرجان Monticello Heritage Harvest ، اخترت واحدة.

"إنها ليست بستان من جذوع الفطر ،" فكرت ، "لكنها بداية". خطوات صغيرة ، كما تعلم.

في المنزل مرة أخرى ، وضعت كيس الخيش الصغير من نشارة الخشب والفطر على شريط في المطبخ. وهناك جلس.

وجلس.

وجلس.

طقم الفطر يبدأ بدوني

جلس هناك خلال أكتوبر. (كنت مشغولاً بالتدريس - العديد من المقالات!)

جلس هناك حتى نوفمبر. (لا يزال هناك المزيد من المقالات. وعيد الشكر - الكثير من الطهي ، والكثير من السفر!)

جلس هناك حتى ديسمبر. (هذه المرة غارقة في مهام نهاية الفصل الدراسي: تسجيل المراجعات والنهائيات ومراجعة الدرجات النهائية مرة أخرى - وتقرير المشروع أيضًا. وبعد ذلك أكثر سفر.)

عندما عدنا إلى المنزل بعد عيد الميلاد ، قمت بتنظيف المنزل جيدًا ولاحظت شيئًا غريبًا حول كيس الخيش على سطح المنضدة. لقد نبت الفطر! من دوني.

كيف حدث ذلك؟

الحياة أه تجد طريق.

- إيان مالكوم (جيف جولد بلوم) ، حديقة جراسيك

على ما يبدو ، كنت قد وضعت الكيس داخل منطقة تناثر الحوض ، وظهرت الفطريات الموجودة في الكيس.

كنت سعيدا. إذا أنتجت المجموعة عيش الغراب مع القليل من العناية ، فكر فقط في مقدار ما ستنتجه إذا انتبهت.

بعد ذلك بسرعة ، بعد شهور عديدة من الإهمال ، قرأت التعليمات واتبعتها ، قطعت كتلة الفطر المختومة على كيس الخيش بسكين حاد ثم وضعت الكيس في وعاء به ماء ضحل. كان الأمر بهذه البساطة.

بعد يومين ، كان الفطر الذي بدأ ينمو من الطرف المقيد للكيس ضخمًا. حصدتهم وأضفتهم إلى حساء الدجاج والشعير الذي كنت أحضره في ذلك اليوم.

لذيذ.

في غضون ذلك ، أضفت القليل من الماء إلى الوعاء كل صباح عندما أصنع القهوة.

كانت الدفعة التالية جاهزة للحصاد بعد أقل من أسبوع.

مثل أنواع الفطر الأخرى ، انبثقت من نهاية الحقيبة المتجمعة.

طبخ الحصاد

هذه المرة ، قررت أن أفعل شيئًا مميزًا معهم.

لقد وجدت العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام في كتاب طبخ رائع عبر الإنترنت من تأليف لويز فريدمان بعنوان Wild about Mushrooms: The Mycological Society of San Francisco Cookbook.

يتكون كتاب الطبخ من أربعة أجزاء ، يتألف كل منها من عدة فصول. ترافق الوصفات مقالات إعلامية مكتوبة بأسلوب أنيق.

أدخلت الجزء المعنون "موسوعة طباخ للفطر البري والمزروع" ووجدت فصلًا عن الفطر في مجموعتنا ، فطر المحار ، الجنبة ostreatus.

كم تعرف عن فطر المحار؟

لكل سؤال ، اختر أفضل إجابة. مفتاح الإجابة أدناه.

  1. في البرية ، يتم حصاد فطر المحار
    • ربيع
    • الصيف
    • خريف
    • شتاء
  2. في البرية ، تشبه رائحة فطر المحار
    • يانسون
    • ليمون
    • قرفة
    • سمك
  3. فطر المحار المزروع له أ
    • طعم مالح
    • نكهة حلوة
    • مذاق مر
    • نكهة حارة
  4. قبعات فطر المحار كبيرة
    • أكثر نكهة من القبعات الصغيرة
    • أقوى من القبعات الصغيرة
    • مجفف من القبعات الصغيرة
    • أقل طعمًا من القبعات الصغيرة
  5. يأتي فطر المحار في مجموعة متنوعة من الألوان ، باستثناء
    • بنى
    • زهري
    • أزرق
    • البرتقالي

مفتاح الإجابة

  1. خريف
  2. يانسون
  3. نكهة حلوة
  4. أكثر نكهة من القبعات الصغيرة
  5. البرتقالي

بدت وصفة Mock Abalone جيدة بالنسبة لي. وهي تتضمن طلاء قطع الفطر بالدقيق المتبل ثم تقليبها بزيت الزيتون والزبدة.

لجعل التجريف سهلًا وخاليًا من الفوضى ، يقترح فريدمان وضع الدقيق والتوابل والفطر في كيس ورقي ورجه.

لقد غيرت وصفة فريدمان قليلاً لتناسب أذواقنا ، وأضفت فصًا إضافيًا من الثوم المفروم ، وأضف الزعتر إلى البردقوش والفلفل الحلو المجري الساخن للفلفل الحلو العادي.

أثناء تنظيف الفطر من أجل القلي ، وإزالة جزيئات نشارة الخشب وخيوط الخيش ، لاحظت كم هي جميلة بشكل لا يصدق - حوافها الملتفة وخياشيمها المطوية ؛ قنواتهم الداخلية الرقيقة ، رقيقة جدًا في اللون. كم هي ناعمة الملمس لكنها ثابتة.

بعد الإعجاب بهم لبعض الوقت ، قطعتهم إلى قطع صغيرة من أجل القلي.

حتى ذلك الحين كانوا جميلين.

المزيد من الفطر في الأفق

كان أذن البحر الوهمي لذيذًا.

يقترح فريدمان تقديمها مع شرائح الليمون أو صلصة الصويا. استخدمنا كلاهما ، وعصر الليمون فوق قطع الفطر المقرمشة ثم غمسها في صلصة الصويا قليلة الصوديوم.

يم!

لا استطيع الانتظار لتجربة وصفة أخرى من البرية حول الفطر. بالمعدل الذي يتم إنتاجه ، من المحتمل أن يكون هذا الأسبوع المقبل.

تجربة مجموعة الفطر Vlogger Gavin Webber

© 2018 جيل سبنسر

ماري نورتون من أونتاريو ، كندا في 10 مايو 2018:

يالها من فكرة رائعة. لم اعتقد ابدا انه بهذه السهولة. أنا أحب هذا الفطر وعندما نكون في آسيا يمكننا الحصول عليه بسهولة ولكن ليس حول مكان وجودنا في كندا ونعتقد أنه من السهل جدًا زراعته على أي حال.

جيل سبنسر (مؤلف) من الولايات المتحدة في 01 فبراير 2018:

جميل أن أسمع منك يا دونا. أتمنى أن تكون على ما يرام. أعلم أنك تصنع! (:

دونا هيرون من الولايات المتحدة الأمريكية في 31 يناير 2018:

مرحبًا جيل - تبدو مجموعة الفطر هذه ممتعة وممتعة حقًا. لم أر قط مجموعة عيش الغراب ، لكن عليّ البحث عن واحدة. تبدو لذيذة وسهلة النمو!

درة ويذرز من منطقة البحر الكاريبي في 29 يناير 2018:

الفطر الخاص بك تبدو جميلة! يبدو أنها سهلة النمو. استمتع بحصادك!

جيل سبنسر (مؤلف) من الولايات المتحدة في 28 يناير 2018:

ناتالي ، الطقم رائع حقًا. ولا داعي للقلق بشأن ما إذا كان هناك إضاءة كافية في المطبخ ، والتي عادة ما تكون مشكلة زراعة الأعشاب في الداخل في الشتاء. شكرا لأخذ الوقت للتعليق. (:

مرحبا ليندا. أتساءل عما إذا كانت مراكز الحدائق تبيعها الآن؟ المحتمل. أنا مندهش من كمية هذه الحقيبة الصغيرة من الخيش - بسهولة تكفي لثلاثة أو أربعة كطبق جانبي. شكرا لزيارتكم! عندى فكرة جيدة.

جيل سبنسر (مؤلف) من الولايات المتحدة في 28 يناير 2018:

مرحبا فيرجينيا. شكرا لزيارتكم. نعم ، مجموعتي بالتأكيد تعمل.

ماري ، كان مؤتمر أخبار الأرض الأم رائعًا حقًا حيث حضره الكثير من المجموعات. أتمنى لو تذكرت المزيد عن biochar. يجب أن ألقي نظرة على ملاحظاتي قبل أن أتمكن من إجراء محادثة ذكية حولها.

يا لاري ، لا خوف! الطقم آمن مثل الشراء من محل البقالة. هههه

ليندا كرامبتون من كولومبيا البريطانية ، كندا في 27 يناير 2018:

تبدو هذه طريقة رائعة لزراعة الفطر الصالح للأكل. أحب صوت الوصفات أيضًا. سأبحث عن مجموعة عيش الغراب في منطقتي الآن بعد أن قرأت مقالتك.

ناتالي فرانك من شيكاغو ، إلينوي في 27 يناير 2018:

يا له من مقال رائع. أنا أحب الفطر ولكني أحصل عليه دائمًا من المتجر. لم أفكر أبدًا في محاولة تنميتها أو الحصول على المزيد من الأطعمة التي أتناولها. شكرا على المعلومات!

لاري رانكين من أوكلاهوما في 27 يناير 2018:

أحب الفطر. للدجاج لحصدها بنفسي.

قراءة رائعة!

ماري ويكيسون من البرازيل في 27 يناير 2018:

للأسف ، الفطر الوحيد المتاح حيث أعيش في جرة. أحب أن أسمع عن تجربتك.

الاقتباس الذي تستخدمه من Jurassic Park ، أستخدمه كثيرًا هنا في مزرعتنا. عادة ، يتعلق الأمر بالأعشاب الضارة.

أتخيل أن رحلتك إلى مؤتمر أخبار الأرض الأم كانت رائعة. هنا في مزرعتنا الصغيرة ، غالبًا ما نشعر بالضياع فيما يتعلق بأفضل طريقة للمضي قدمًا.

سأكون مهتمًا بسماع خبرتك في جلسة biochar.

فرجينيا ألين من سنترال فلوريدا في 27 يناير 2018:

لقد فكرت في القيام بذلك ، لكنني رأيت بعض المراجعات السيئة لمجموعات الفطر على Amazon. نتائجك مبهرة.

في الصيف في نيو هامبشاير ، أرى الكثير من الفطر في الغابة ولكني أخشى تجربتها. تعد معرفة الأشخاص الذين تزرعهم بأمان ميزة كبيرة.

جيل سبنسر (مؤلف) من الولايات المتحدة في 27 يناير 2018:

مرحبا بيغي. أعتقد أنني أحبه كثيرًا لأنه الشتاء ، وهو الحصاد الوحيد الذي أحصل عليه لأنني لم أزرع اللفت أو اللفت هذا العام. شكرا على التعليق! آمل أن تحصل على مجموعة. استمتع بها! جيل

بيغي وودز من هيوستن ، تكساس في 27 يناير 2018:

أنا أحب تمامًا تناول الفطر وبعد قراءة هذا ، سأبدأ بالتأكيد في تنمية بلدي من مجموعة مثل هذه. شكرا لكتابة هذا المقال!


شاهد الفيديو: 3من أشهر السلطات المغربية الساخنة لتزيين المائدة في فصل الشتاء.


تعليقات:

  1. Shasar

    أهنئ الفكرة الرائعة

  2. Melville

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.



اكتب رسالة


المقال السابق

نباتات حدائق الدكتور سوس

المقالة القادمة

التعرف على أشجار الفاكهة في الشتاء